 |
| Ilustrasi Kuliner Khas Sunda (Gambar: lasegar.com) |
Warta.qlee. Sumedang, 27 November 2023 - Jawa Barat, atawa langkung dikenal ku pangaranna Sunda, henteu ngan ukur kabuka sareng sagalana pararaton. Wilayah ieu ogé mangrupakeun surga pikeun saha wargi anu nutup masarakat rasa makanan lezat. Makanan khas Sunda mibanda daya tarikna sorangan, sareng rasa nu unik sareng pangaranna nu nampakna tina wilayah-wilayah anu lianna di Indonésia. Punika, kelezatan kuliner Sunda geus minton ka luar wilayah Jawa Barat, narara dina nagara nu béda.
Dumasar kana buku "Kuliner Populer Khas Sunda" nu disusun ku Lia Djoen Krisdianto (2018), Sunda nyadiakeun sajian kuliner anu siap memanjakan lidah. Téh lotek, seblak, laksa soto, jeung masihan nu séjénna jadi bagian tina keuripan kuliner Sunda anu sayogi dicicipi. Nanging, dina antara hidangan-hidangan éta, aya ogé makanan khas Sunda anu simpel nanging ogé nyarios. Maraneh anu penting pikeun dicoba, leresna nalika ngadanguan di Jawa Barat.
1. Sangu Timbel
Sangu timbel mangrupikeun hidangan khas Sunda anu teu bisa dihirupkeun. Sangu ieu dibungkus ku daun cau jeung dikukus nepi ka parantosna. Diwarnakeun sareng lauk-pauk sapertos ayam goreng, tahu, tempe, lalab, jeung sambal, nasi timbel ngahasilkeun harum nu lembut. Cocog pikeun sarapan atanapi makan siang anu nyaman.
2. Soto Bandung
Soto Bandung mangrupikeun varian soto anu ngandung daging sapi, lobak, tomat, seledri, bawang goreng, jeung rempah-rempah khas. Kuahna nu bening jeung lembut mimiti Soto Bandung mangrupakeun daya tarik anu sirna. Soto ieu biasana disajikeun jeung lontong atanapi nasi putih, nyieun kombinasi rasa anu lezat jeung nyaman.
3. Surabi
Surabi mangrupikeun ék kue dadar anu diboga tina campuran tepung beras, santan, gula, jeung ragi. Dipanggang dina réngse bubuhan di luhur api cilik, surabi dihidangan jeung beraneka topping, sapertos kinca (gula réca cai), serundeng (kelapa parut goreng), keju parut, coklat luhur, atanapi selai buah. Rasa manis jeung lembutna nyieun surabi jadi sajian anu disukakeun ku jalma nu béda-béda.
4. Pais Oncom
Pais oncom mangrupikeun hidangan khas Sunda anu ngagunakeun oncom, hiji hiji makanan hasil fermentasi. Oncom diolah jeung daun bawang, cabe hejo, cai asem bawang, jeung bumbu rempah séjénna. Pais oncom ngahasilkeun pangalaman rasa anu unik jeung resep anu komplit. Proses fermentasi oncom ngahasilkeun rasa anu khas jeung struktur anu unik, nyieun hidangan anu lezat jeung nutrisi.
Tapi walaupun sanés, kadaharan khas Sunda di luhur téh nyieun lidah geus nangtungkeun ku rasa anu nuhun. Mimiti berlibur atanapi ngunjuk ka Jawa Barat, nyobain kelezatan kuliner Sunda téh pangalaman nu henteu bisa dilewatkeun.
Karaktéristik Kuliner Sunda
Kadaharan khas Sunda ogé ngandung hiji karakteristik anu nyomot tina kuliner daerah anu lianna di Indonésia. Hijina karakter anu énggal mangrupikeun éksplorasi tina bumbu jeung rempah-rempah anu anu. Rempah séperti ketumbar, kunyit, jahe, jeung laos sering disadiakeun pikeun nyadiakeun rasa anu khas dina hidangan Sunda.
Selain éta, panggunaan daun-daunan minangka bungkus atanapi cara pangajaran makanan ogé jadi karakteristik kuliner Sunda. Contona nasi timbel nu dibungkus ku daun pisang, nyadiakeun aroma khas daun dina nasi ieu. Daun-daunan ieu teu hanya nyadiakeun aroma, tapi ogé nyadiakeun nuansa alam pikeun hidangan.
Kabagéyan tina lauk-pauk jeung sayuran jadi keunggulan séjénna dina kuliner Sunda. Dina hidangan nasi timbel, contona, kita tiasa nyicip ragam lauk-pauk sapertos ayam goreng, tahu, tempe, lalab, jeung sambal. Gabungan béda éta nyadiakeun hidangan anu ék dan lezat.
Pangaruh Kuliner Sunda di Luar Jawa Barat
Kelezatan kuliner Sunda teu hanya dinikmati ku masyarakat Jawa Barat. Ayeuna, aya réstoran jeung warung makan di béberapa kota di Indonésia anu nyadiakeun hidangan khas Sunda. Ieu nyadiakeun bukti yén kuliner Sunda rupa-rupa ngalakon hati jalma di sakuriling Indonésia.
Pepes oncom, soto Bandung, atanapi nasi timbel teu hanya jadi identitas kuliner Jawa Barat, nanging ogé jadi bagian tina kekayaan kuliner nasional. Anu ti luar Jawa Barat nu nyobain jeung jatuh cinta ku kelezatan hidangan khas Sunda. Fenomena ieu ngagambarkan gimana kuliner tiasa jadi bentuk budaya anu ngayakeun persatuan di béberapa daérah di Indonésia.
Miceun Leuwih Dalam: Kuliner Populer Khas Sunda
Dina buku "Kuliner Populer Khas Sunda" ku Lia Djoen Krisdianto (2018), Sunda ngandung beragam hidangan khas anu tiasa memanjakan lidah. Lotek, seblak, laksa soto, jeung masih banyak deui jadi bagian tina kekayaan kuliner Sunda. Buku ieu jadi acungan jempol pikeun nu geus kepengin nambahan leuwih jauh ngeunaan mangpaat kuliner Sunda.
Dina buku ieu, panulis nyerat yén kekayaan kuliner Sunda teu hanya aya dina rasa anu lezat di hareupeun téh. Makanan khas Sunda ogé nampak ku karakteristik jeung varietas anu ngarana tina hiji budaya anu waras.